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Antipasti:

- Semifreddo di favette verdi burrata e olio al finocchietto.
- Coccode': Tuorlo d uovo panato e fritto  asparagi e tartufo bianco estivo.
- Cocktail di Gamberi: Gambero rosso al vapore maionese al basilico e germogli saltati al brandy.
- La Vacca Spacca: Tartare di vacca sicula cipolla marinata e salsa al pepe verde.
- Riccioli di Fumo: Ricciola marinata e affumicata su crema di finocchi.

Primi:

- Presto Pesto: Tagliolini al pesto trapanese e cicirello fritto.
- Spaghetto Cinese: Spaghetti allo zafferano crema di pane nero e bottarga di muggine.
- Penne alla Pantesca: Penne rigate pomodori capperi olive e polpo.
- Fuori dalla Norma: Conchioglioni ripieni alle melanzane salsa di pomodoro e provola madonita.
- La carbonara di... Linguine alla carbonara di ricci e vongole croccanti.

Secondi:

- Il Classico: Involtini di Spada all’arancia alloro e cipolla al forno. Filetto di Orata CBT e carote caramellate.
- La Tradizione: Baccala' a Sfincione.
- La Polpetta: Polpette di Manzo al sesamo su pure' di zucca.
- La Griglia: Selezione di carne e pesce del giorno alla griglia.

Dolci:

- Il Biancomangiare.
- Il Cannolo alle mandorle.
- Il Tiramisu' alle fragole.
- La Mousse agli agrumi e cereali.

Tutte le materie prime utilizzate sono di natura Biologica senza conservanti ne additivi aggiunti.

Tutto il pescato è fresco e fornito di tracciabilità.

 

Vini

Bianchi:

- Vermentino Orriu (senza solfiti).
- Verdicchio del Cerro.
- Blanche De Morgex.
- Sauvignon Luisa.
- Pinot Bianco Gumphof.

Rossi:

- Montepulciano d'Abruzzo Masciarelli.
- Solos Rosso Kaltern (biodinamico).
- Dolcetto Boschis.
- Chianti Castello Tomitorio.

Bolla:

- Murgo Brut.

 

Medaglione al Gambero

Medaglia di zucchine bio tonno rosso gamberone e melograno

Il Mare incontra i Porcini

Vongole Cozze Funghi e i Segreti dello Chef

Ragu' di Cozze

Ragu' di cozze e Porcini testa nera

Scampo Reale salicornia

Purea di patate bio Scampo Reale salicornia e bacche rosa

Al Mercato all'alba

Una selezione particolare di tutto il pescato, per una freschezza garantita

Ingredienti BIO

La spesa tutti i giorni, Bio, a Km Zero